Lasanha de Berinjela ao Sugo: Uma Delícia Vegetariana com Sabor de Tradição

Por Redação | 12 de abril de 2025

Origem e Curiosidades

A lasanha, um dos pratos mais clássicos da culinária italiana, é originária da região da Emília-Romanha. Tradicionalmente feita com camadas de massa fresca, molho à base de tomate ou ragu e muito queijo, ela ganhou variações ao redor do mundo. A versão com berinjela, sem massa e sem carne, é uma adaptação que combina a tradição da lasanha com os sabores mediterrâneos e o toque leve da culinária vegetariana.

Na Itália, pratos com berinjela são muito comuns no sul do país, especialmente na Sicília e em Nápoles. Um dos mais famosos é a Parmigiana di Melanzane, que inspirou diretamente a versão vegetariana da lasanha. Essa receita preserva a ideia de camadas e molho, mas substitui a massa pela berinjela grelhada, criando uma textura rica, saudável e cheia de sabor.

Além de saborosa, essa lasanha é nutritiva, rica em fibras, vitaminas e com menos calorias que a versão tradicional. É uma excelente pedida para quem busca um prato reconfortante, leve e com muito sabor.

Ingredientes:

Para a berinjela:

  • 3 berinjelas médias

  • Azeite de oliva a gosto

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho sugo:

  • 1 kg de tomates maduros ou 2 latas de tomate pelado

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 cebola pequena picada

  • Folhas de manjericão fresco

  • Azeite de oliva

  • Sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açúcar

Para o recheio:

  • 400g de muçarela ralada ou fatiada

  • 200g de queijo parmesão ralado

  • 250g de ricota fresca (opcional)

lasagne, lasagna, lunch, dinner, bread, travel, norwegian food, oslo, norway, europe, scandinavia, lasagne, lasagna, lasagna, lasagna, lasagna, lasagna

Modo de Preparo:

  • Prepare a berinjela:

    • Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.

    • Salpique sal sobre as fatias e deixe descansar por 20 minutos para eliminar o amargor. Enxugue com papel toalha.

    • Grelhe as fatias em uma frigideira com um fio de azeite até dourarem dos dois lados. Reserve.

  • Prepare o molho sugo:

    • Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.

    • Adicione os tomates (picados ou pelados) e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

    • Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Finalize com folhas de manjericão fresco.

  • Monte a lasanha:

    • Em um refratário, espalhe uma camada de molho.

    • Adicione uma camada de berinjela grelhada.

    • Coloque por cima a ricota (opcional) e a muçarela.

    • Repita as camadas até os ingredientes acabarem, finalizando com molho e parmesão ralado.

  • Leve ao forno:

    • Cubra com papel-alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.

    • Retire o papel e gratine por mais 10 minutos, até dourar o queijo.

Dica da Lousa da Vó

  • Acrescente um fio de azeite trufado por cima ao final ou finalize com folhas frescas de manjericão para um toque especial.

  • Sirva com pão italiano ou uma salada de folhas verdes com vinagre balsâmico para uma refeição completa!