Baklava: A Deliciosa Sobremesa com Séculos de História
A Baklava é uma das sobremesas mais emblemáticas do Oriente Médio e dos Bálcãs, conhecida por suas camadas finas de massa folhada, recheio de nozes e cobertura de xarope doce. Sua origem remonta ao Império Otomano, mas registros indicam que versões semelhantes já existiam em civilizações antigas, como os Assírios, por volta do século VIII a.C. A receita evoluiu ao longo dos séculos, sendo aprimorada pelos turcos, gregos e persas, tornando-se um símbolo de celebrações e festividades.
Uma História Milenar
A origem do Baklava não é totalmente clara, mas há indícios de que suas raízes remontam à antiga Mesopotâmia, por volta do século VIII a.C., onde eram feitas camadas finas de pão com nozes e mel. Os persas, por volta do século V a.C., começaram a sofisticar a receita, criando uma versão semelhante ao doce atual. No entanto, foi durante o domínio do Império Otomano (séculos XV a XIX) que o Baklava ganhou sua forma definitiva, com a introdução da massa filo, extremamente fina e crocante.
Tradicionalmente servido em ocasiões especiais e cerimônias reais, o Baklava se espalhou pelo Mediterrâneo, Oriente Médio e Balcãs, tornando-se um doce popular em países como Turquia, Grécia e Líbano. Cada região tem sua própria variação, utilizando diferentes tipos de nozes, especiarias e formatos, mas a essência do doce permanece a mesma: um deleite rico e sofisticado.
Receita de Baklava
Ingredientes:
500 g de massa filo
250 g de nozes ou pistaches picados
200 g de manteiga derretida
100 g de açúcar
1 colher de chá de canela (opcional)
1 pitada de cravo em pó (opcional)
Para a Calda:
200 g de açúcar
150 ml de água
100 g de mel
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de água de flor de laranjeira ou essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
Montagem:
Preaqueça o forno a 180°C.
Misture as nozes picadas com açúcar, canela e cravo.
Unte uma assadeira com manteiga e coloque uma folha de massa filo.
Pincele com manteiga derretida e adicione outra folha, repetindo o processo por 5 camadas.
Espalhe uma parte da mistura de nozes sobre a massa.
Continue alternando camadas de massa filo e nozes ou pistache até terminar os ingredientes, finalizando com 5 camadas de massa filo pinceladas com manteiga.
Corte a baklava em quadrados ou losangos antes de assar.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Preparo da Calda:
Em uma panela, misture o açúcar, a água, o mel e o suco de limão.
Leve ao fogo médio e cozinhe até formar uma calda levemente espessa.
Acrescente a água de flor de laranjeira ou essência de baunilha, se desejar.
Retire do fogo e deixe amornar.
Finalização:
Assim que a baklava sair do forno, regue com a calda morna.
Deixe descansar por algumas horas para absorver os sabores.
Sirva em temperatura ambiente, decorada com pistaches picados.
Um Doce que Encanta Gerações
A experiência de saborear o Baklava é única: a crocância da massa filo contrasta com o recheio levemente adocicado e aromático, e a calda traz um toque final de equilíbrio e sabor. Esse doce, que já foi um símbolo de luxo nos palácios otomanos, hoje está presente nas mesas de muitas famílias ao redor do mundo, carregando consigo uma tradição que atravessa séculos.
Agora que você conhece sua história e tem a receita em mãos, que tal preparar um autêntico Baklava e surpreender sua família e amigos? Essa delícia exótica e sofisticada certamente encantará a todos!