Strudel de Maçã: Um Clássico da Confeitaria Europeia

A confeitaria europeia é repleta de receitas que atravessam séculos e fronteiras, e poucas são tão emblemáticas quanto o Strudel de Maçã (Apfelstrudel). Essa deliciosa sobremesa de origem austro-húngara combina uma fina camada de massa crocante com um recheio aromático de maçãs, canela, passas e açúcar, criando uma experiência única a cada mordida.

A primeira menção ao Strudel remonta ao século XVII, durante o Império Austro-Húngaro. Influenciado pela culinária turca e suas massas folhadas, o doce foi aperfeiçoado pelos confeiteiros vienenses, tornando-se uma das sobremesas mais tradicionais da Áustria e da Alemanha. Até hoje, é presença garantida em cafés vienenses e mesas festivas, sempre servido com uma generosa porção de chantilly ou sorvete de baunilha.

Receita Tradicional de Strudel de Maçã

Ingredientes:

Para a massa:

  • 200 g de farinha de trigo

  • 1 ovo

  • 100 ml de água morna

  • 1 colher de sopa de óleo

  • 1 pitada de sal

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Para o recheio:

  • 4 maçãs grandes (de preferência ácidas, como Granny Smith)

  • 80 g de açúcar

  • 1 colher de chá de canela em pó

  • 50 g de passas

  • 50 g de nozes picadas

  • Suco de 1 limão

  • 50 g de manteiga derretida

  • 5 colheres de sopa de farinha de rosca

  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

  1. Preparo da Massa: Em uma tigela, misture a farinha, o ovo, a água morna, o óleo e o sal até formar uma massa homogênea. Sove bem por cerca de 10 minutos até ficar elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

  2. Preparo do Recheio: Descasque e corte as maçãs em fatias finas. Misture com o açúcar, a canela, as passas, as nozes e o suco de limão. Reserve.

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Montagem, Assar e Finalização:

  1. Montagem: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa bem fina, quase translúcida. Pincele manteiga derretida sobre a massa e espalhe a farinha de rosca (isso ajudará a absorver o excesso de líquido). Disponha o recheio ao longo da borda da massa e enrole delicadamente como um rocambole, fechando bem as pontas.

  2. Assamento: Coloque o Strudel em uma assadeira forrada com papel-manteiga, pincele com manteiga derretida e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar.

  3. Finalização: Retire do forno, deixe esfriar levemente e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Uma Sobremesa Cheia de História e Tradição

O Strudel de Maçã não é apenas um doce, mas um verdadeiro pedaço da história da confeitaria europeia. De origens modestas a símbolo da culinária austríaca, essa sobremesa conquistou o mundo e continua encantando gerações.

Agora que você conhece sua história e tem a receita em mãos, que tal preparar essa delícia em casa? Surpreenda sua família e amigos com um Strudel fresquinho, servido com sorvete ou chantilly. Aproveite cada pedaço e celebre essa tradição centenária!

Mouthwatering peach strudel topped with powdered sugar, perfect for dessert lovers.