Cannoli Siciliano: A Tradição Doce da Itália

A culinária italiana é repleta de doces irresistíveis, mas poucos são tão icônicos quanto o cannoli. Originário da Sicília, esse doce crocante e recheado de creme tornou-se um símbolo da confeitaria italiana e conquistou o mundo. Com uma história fascinante que remonta à Idade Média, o cannoli não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira herança cultural da Itália.

A Origem do Cannoli

O cannoli surgiu na Sicília durante a ocupação árabe, por volta do século IX. A receita teria sido criada em conventos ou haréns, onde as mulheres preparavam a sobremesa como uma homenagem à fertilidade. Com o tempo, a receita foi aperfeiçoada e se tornou um dos doces mais amados da ilha.

Na tradição italiana, os cannoli são frequentemente servidos em festas e celebrações, especialmente no Carnevale, um festival que antecede a Quaresma. Seu nome deriva da palavra italiana canna, referindo-se ao tubo utilizado para moldar a massa frita que envolve o recheio cremoso.

Close-up of two crispy cannoli on a plate filled with ricotta and topped with pistachios.

Receita Tradicional de Cannoli Siciliano

Ingredientes:

Para a massa:

  • 250 g de farinha de trigo

  • 30 g de açúcar

  • 30 g de manteiga ou banha

  • 1 ovo

  • 50 ml de vinho Marsala ou vinagre branco

  • 1 pitada de sal

  • Óleo para fritar

  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o recheio:

  • 500 g de ricota de ovelha (ou ricota comum)

  • 150 g de açúcar de confeiteiro

  • 1 colher de chá de essência de baunilha

  • 50 g de chocolate picado (opcional)

  • Frutas cristalizadas ou pistaches picados para decorar

Modo de Preparo:

  1. Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e misture até formar uma farofa. Acrescente o ovo e o vinho Marsala, sovando até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos.

  2. Modele os tubos: Abra a massa com um rolo até ficar fina. Corte em círculos ou retângulos e enrole-os em moldes cilíndricos de metal, selando as pontas com clara de ovo. Molde cilíndrico para compra na Amazon com nosso cupom de desconto.

  3. Frite os cannoli: Aqueça o óleo e frite os tubos de massa até ficarem dourados e crocantes. Escorra sobre papel-toalha e deixe esfriar antes de retirar os moldes.

Recheio, Montagem e Decoração

  1. Prepare o recheio: Bata a ricota com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo. Se desejar, adicione chocolate picado.

  2. Montagem: Recheie os cannoli somente na hora de servir para manter a crocância. Use um saco de confeitar para encher os tubos com o creme e finalize com frutas cristalizadas ou pistaches picados.

  3. Decoração: Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os cannoli para um toque especial.

 

Three cannoli filled with cream paired with a cup of coffee on a grey plate.

O Encanto do Cannoli

Mais do que um doce, o cannoli representa a tradição e a história da Sicília. Seu equilíbrio perfeito entre crocância e cremosidade faz dele uma das sobremesas mais queridas no mundo inteiro. Se você quer experimentar um verdadeiro sabor italiano, preparar cannoli em casa é uma experiência deliciosa e gratificante.

Agora que você conhece a história e a receita autêntica, que tal colocar a mão na massa e trazer um pedaço da Sicília para sua cozinha?