Lasanha: Um Clássico da Culinária Internacional
A lasanha é um dos pratos mais apreciados em todo o mundo, trazendo camadas de sabor e uma combinação irresistível de ingredientes. Originária da Itália, essa receita conquistou paladares e ganhou diversas versões ao longo do tempo, adaptando-se a diferentes culturas e preferências. Seja para um almoço especial em família ou para impressionar em um jantar, a lasanha sempre se destaca como uma opção reconfortante e deliciosa.
A Origem da Lasanha
A história da lasanha remonta à Antiguidade, com registros de pratos semelhantes encontrados na Roma Antiga. No entanto, a versão moderna, com camadas de massa intercaladas com molho e queijo, começou a se popularizar na Itália durante a Idade Média. A região da Emília-Romanha é amplamente reconhecida como o berço da lasanha à bolonhesa, feita com molho de carne, massa fresca e molho bechamel.
Receita Tradicional de Lasanha
Ingredientes:
Para o molho bolonhesa:
500g de carne moída (patinho ou acém)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
1 lata de tomate pelado ou 2 xícaras de molho de tomate
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de orégano seco
Folhas de manjericão fresco a gosto
Para o molho bechamel:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Demais ingredientes:
250g de massa para lasanha (fresca ou seca)
300g de queijo muçarela ralado
100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Preparando o Molho Bolonhesa:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha.
Acrescente a cenoura ralada, o tomate pelado, o extrato de tomate, o orégano, o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalize com folhas de manjericão fresco.
Preparando o Molho Bechamel:
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma pastinha dourada.
Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente para evitar grumos.
Cozinhe até engrossar e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Montagem da Lasanha:
Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho bolonhesa.
Adicione uma camada de massa, seguida por mais molho bolonhesa e uma porção de molho bechamel.
Polvilhe queijo muçarela e repita as camadas até acabarem os ingredientes.
Finalize com queijo parmesão ralado.
Assando:
Preaqueça o forno a 180°C e asse a lasanha por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique bem gratinada.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Curiosidades sobre a Lasanha
Uma das receitas mais antigas do mundo – A lasanha tem raízes na Roma Antiga! O prato nasceu da tradição de intercalar camadas de massa com molhos e queijos, sendo considerado um dos primeiros tipos de macarrão da história.
Origem do nome – A palavra “lasanha” vem do grego “Lasanon”, que significa “recipiente de cozimento”. Os romanos adotaram esse termo para se referir ao prato que assavam nessas travessas.
A receita tradicional é de Bolonha – A versão clássica da lasanha, conhecida como “Lasagna alla Bolognese”, surgiu na cidade italiana de Bolonha. Ela é preparada com massa fresca de ovos, ragù alla bolognese (um molho de carne cozido lentamente), molho bechamel e queijo Parmigiano-Reggiano.
Sem mozzarella na versão original – Diferente das versões populares no Brasil e nos Estados Unidos, a lasanha tradicional italiana não leva muçarela. O queijo usado na receita original é o Parmigiano-Reggiano, que gratina a superfície sem deixar a textura puxenta típica da mozzarella.
Cada país tem sua versão – A lasanha foi adaptada ao redor do mundo! No Brasil, a versão mais famosa é com presunto e muçarela, enquanto nos Estados Unidos é comum adicionar ricota e espinafre. Já na Grécia, o prato chamado “Pastitsio” é parecido, mas leva macarrão tipo penne e um toque de canela no molho.
Napoleão Bonaparte e a lasanha – Diz a lenda que o imperador francês Napoleão Bonaparte era um grande apreciador de lasanha. Ele teria experimentado o prato durante suas campanhas na Itália e se encantado pelo sabor.
O maior prato de lasanha do mundo – O recorde da maior lasanha já feita pertence à Polônia! Em 2012, chefs poloneses prepararam uma lasanha gigante com mais de 4.800 kg, quebrando o recorde mundial.
A lasanha no cinema e na cultura pop – Quem não lembra do gato Garfield? O personagem dos quadrinhos e animações é famoso por sua paixão exagerada por lasanha, tornando o prato ainda mais popular.
A lasanha é um prato versátil, que permite diversas variações e adaptações conforme o gosto pessoal. Combinando camadas de massa, molho saboroso e queijo derretido, essa receita é garantia de sucesso à mesa. Agora que você conhece a história e o modo de preparo, que tal experimentar essa delícia e compartilhar com a família?
