Empanadas Argentinas: Um Clássico da Culinária Latino-Americana

Por Redação | 2 de abril de 2025

As empanadas argentinas são um verdadeiro símbolo da gastronomia do país. Essas deliciosas massas recheadas têm origem na Espanha, mas se popularizaram na Argentina, onde ganharam variações regionais e sabores únicos. Presentes em festas, reuniões familiares e restaurantes, as empanadas são uma opção saborosa e versátil.

A Origem das Empanadas

As empanadas têm uma história longa e fascinante. Acredita-se que sua origem remonta à Pérsia e ao Oriente Médio, onde pratos semelhantes eram feitos com massas recheadas de carne e especiarias. Durante a expansão dos mouros na Península Ibérica, essa tradição culinária foi incorporada pelos espanhóis e, posteriormente, levada à América Latina pelos colonizadores. Na Argentina, a receita evoluiu, e cada província desenvolveu sua própria versão do prato, usando ingredientes locais.

Receita Tradicional de Empanadas Argentinas

Ingredientes:

Para a massa:

  • 500 g de farinha de trigo

  • 100 g de manteiga ou banha de porco

  • 1 ovo

  • 1 colher (chá) de sal

  • 150 ml de água morna

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A hand placing homemade empanadas on a baking tray, showcasing traditional food preparation.

Recheio

Para o recheio:

  • 500 g de carne bovina moída (ou picada na ponta da faca, como na versão tradicional)

  • 1 cebola grande picada

  • 1 pimentão vermelho pequeno picado

  • 2 ovos cozidos picados

  • 50 g de azeitonas verdes fatiadas

  • 1 colher (chá) de cominho em pó

  • 1 colher (chá) de páprica doce

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

  1. Preparando a Massa:

    • Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

    • Adicione a manteiga (ou banha) e misture até formar uma farofa.

    • Acrescente o ovo e a água morna aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea.

    • Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

  2. Preparando o Recheio:

    • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.

    • Adicione a carne e cozinhe até dourar.

    • Tempere com sal, pimenta, cominho e páprica.

    • Retire do fogo e misture os ovos cozidos e as azeitonas. Reserve para esfriar.

Hands folding dough for empanadas with filling on a blue background. Perfect for food blogs.
Flavorful homemade empanadas ready for baking with fresh ingredients.

Montagem e Assar:

  1. Montagem das Empanadas:

    • Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos de aproximadamente 12 cm de diâmetro.

    • Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo.

    • Dobre ao meio formando uma meia-lua e feche bem as bordas, fazendo repuxados ou pressionando com um garfo.

    • Pincele com gema para garantir um dourado bonito.

  2. Assando:

    • Preaqueça o forno a 200°C.

    • Disponha as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.

    • Asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes.

Curiosidades Sobre as Empanadas

  • Na Argentina, diferentes províncias têm suas próprias versões da empanada. Em Salta, por exemplo, a carne é cortada na ponta da faca e leva batata no recheio.

  • As empanadas mendocinas têm um toque especial: são assadas no forno de barro.

  • Em algumas regiões, é comum fritar as empanadas em vez de assá-las.

Baked empanadas in a dish with fresh vegetables on a vibrant table.
Plate of Argentine empanadas with traditional mate, red pepper, and green onions.

As empanadas argentinas são um verdadeiro tesouro gastronômico, combinando sabor, história e tradição. Se você deseja experimentar um pedaço da cultura argentina, essa receita é a escolha perfeita. Reproduza em casa e surpreenda-se com essa delícia recheada!