Manjar de Coco com Calda de Ameixa: Tradição e Sabor na Sobremesa Brasileira
O manjar de coco, embora remeta às origens portuguesas dos doces cremosos e sobremesas geladas, tornou-se um ícone na confeitaria brasileira. Com influências das receitas de pudins e manjares medievais europeus, sua adaptação tropical chegou com o uso do coco, ingrediente abundante no Brasil. A calda de ameixa preta, que é típica da versão brasileira, adiciona um toque sofisticado e equilibra o doce do manjar com sua acidez suave. A sobremesa se popularizou nas décadas de 1960 e 1970, tornando-se presença garantida em almoços de domingo, festas e celebrações familiares.
Receita Clássica de Manjar de Coco com Calda de Ameixa
Ingredientes do Manjar:
1 litro de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
Modo de Preparo do Manjar:
Em uma panela, misture o leite, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e o amido de milho.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme bem homogêneo e encorpado.
Despeje a mistura em uma forma de pudim (com furo no meio) levemente untada com óleo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até ficar firme.
Ingredientes da Calda de Ameixa:
200g de ameixa seca sem caroço
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 pau de canela (opcional)
Modo de Preparo da Calda:
Em uma panela, misture a água, o açúcar, a canela e as ameixas.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até formar uma calda levemente espessa.
Deixe esfriar completamente.
Finalização:
Desenforme o manjar em um prato de servir e regue com a calda de ameixa. Sirva gelado.
Essa sobremesa é perfeita para ocasiões especiais, trazendo memórias afetivas e sabores clássicos que atravessam gerações. O manjar de coco com ameixa é, sem dúvida, um pedacinho da história da culinária brasileira.
Curiosidades:
O nome “manjar” vem do latim manducare, que significa “comer”.
Em Portugal, o manjar branco era feito com peito de frango desfiado e leite, mais próximo de uma sobremesa salgada.
No Brasil, a versão doce com coco se consolidou e virou um clássico.
A calda de ameixa adiciona um toque nostálgico, remetendo a receitas de avós e reuniões familiares.